古代香料的發(fā)現(xiàn)

萬(wàn)物皆有香

一、沉香的形成

沉香不是一種自帶香味的木材，而是當(dāng)沉香木受到環(huán)境因素（氣候等）或外力（蟲(chóng)、獸等）侵害時(shí)，為求自我保護(hù)，樹(shù)木會(huì)啟動(dòng)愈傷組織，分泌多種元素，再與堆積的養(yǎng)分結(jié)合，形成油脂狀，長(zhǎng)出新的組織，這個(gè)“組織”就是沉香。簡(jiǎn)言之，沉香是樹(shù)脂和木材的混合物，因入水即沉，故稱(chēng)“沉香”。

1、易形成沉香的樹(shù)種

1.1 莞香樹(shù)

按中國(guó)的傳統(tǒng)分法，產(chǎn)于海南島的沉香稱(chēng)“崖香”（海南古稱(chēng)瓊崖），產(chǎn)于廣東、廣西、云貴的沉香稱(chēng)“莞香”。莞香樹(shù)主產(chǎn)于亞洲東南亞諸國(guó)，在我國(guó)具體分布：中國(guó)：廣東、廣西、貴州、云南、海南島的莞香樹(shù)；早在唐宋年間起，兩廣地區(qū)生產(chǎn)沉香，即為中國(guó)沉香的重要供應(yīng)區(qū)，到了明朝，沉香貿(mào)易更加頻繁，兩廣及附近所產(chǎn)沉香，包括香港在內(nèi)，因?yàn)橹饕性跂|莞向內(nèi)地輸送，故統(tǒng)稱(chēng)為“莞香”。

莞香樹(shù)的果實(shí)和種子(果實(shí)頭部帶尖，果托包裹狀)　　莞香樹(shù)所產(chǎn)的上品香都是原始森林中的野生香。氣味上，沉香氣味清揚(yáng)甘甜，氣味濃郁，且擴(kuò)散力強(qiáng)，香味持久，是世界眾多產(chǎn)區(qū)中獨(dú)樹(shù)一格、極富代表性的種類(lèi)，適合煎香、泡茶、泡酒、制藥等。

1.2 鷹木香樹(shù)

為什么叫鷹木香樹(shù)呢？主要是因?yàn)樗Y(jié)的沉香，外表看來(lái)在灰褐色木肉中有一絲絲的黑線(xiàn)，很像老鷹翅膀的顏色，所以稱(chēng)為鷹木。鷹木沉香樹(shù)多數(shù)產(chǎn)于赤道附近，日照長(zhǎng)，雨水豐富，樹(shù)生長(zhǎng)快速高大，香結(jié)得不會(huì)太密太硬。成材時(shí)間為10-15年。在沉香術(shù)語(yǔ)上面，有分成惠安系沉香和星洲系沉香。我們所講的星洲系的通常是指鷹木沉香樹(shù)結(jié)成的。由于產(chǎn)量大而穩(wěn)定，所以在沉香市場(chǎng)上相對(duì)較便宜。

鷹木香殼果實(shí)明顯大而且果皮有皺褶　　在結(jié)香油線(xiàn)上，比一般的莞香樹(shù)和蜜香樹(shù)粗大，木質(zhì)疏松，受傷之后一般容易大面積結(jié)香，因?yàn)闅夂虻年P(guān)系，其木質(zhì)部分樹(shù)脂腺的演化，和越南高棉等中南半島所有不同，最大的差別在樹(shù)干肉質(zhì)的顏色比較深，結(jié)香的面積通常很大，所結(jié)沉香塊大而氣味穩(wěn)定。味道上，生聞香氣很明顯濃郁，穩(wěn)定，紋理清晰，所以是手串和雕件的上等材料。燒起來(lái)味道不好聞，因此一般不適合制作線(xiàn)香、或熏燒。

鷹木沉香沒(méi)有惠安系沉香的清香甜涼，反而沉郁厚重，味道好壞的差別也很大。高級(jí)別的純度好的鷹木沉香，土腥味極少，還帶有濃郁的奶香味。不過(guò)，也有一些品級(jí)不高的，則氣味淺淡，甚至?xí)в须y聞的腥膻味。

1.3 蜜香樹(shù)

受生長(zhǎng)環(huán)境與地理位置的影響，野生自然的沉香樹(shù)苗種植生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，一般成年的沉香樹(shù)需20-30年。由于生長(zhǎng)時(shí)間較長(zhǎng)，樹(shù)脂線(xiàn)較細(xì)，一般受傷后不能大面積結(jié)香。一般結(jié)香以片片、殼殼、蟲(chóng)漏小塊為主。所以能做手串和雕件的材料很少。

　　蜜香樹(shù)種主要分布于中南半島各國(guó)，老撾、柬埔寨、越南、泰國(guó)，都是蜜香樹(shù)的產(chǎn)地。蜜香樹(shù)因?yàn)樘鹞洞?，故易受蟲(chóng)蟻嚙咬和細(xì)菌攻擊，所以沉香產(chǎn)量也最多，并多能結(jié)香，成為市場(chǎng)上的主力軍。

越南沉香：在眾多蜜香樹(shù)的產(chǎn)地中，以越南沉香的韻味最有代表性。由于蜜香樹(shù)甜味很大，在林中很容易引起蟲(chóng)蟻的噬咬，級(jí)微菌的供給，所以結(jié)香方式多為蟲(chóng)漏，香味上多為清涼、甘甜，且有著多變的香韻。越南沉香不但以“紅土沉”為佳品，還產(chǎn)奇楠，尤以板片狀奇楠為絕品，堪與海南極品綠奇楠爭(zhēng)鋒，肉質(zhì)紅紫色，口感麻澀有苦味，焚之初香若淡雅之花香，而后轉(zhuǎn)為甜涼濃烈之本香，尾香則有杏仁味，甜中帶涼，且?guī)в袠O強(qiáng)的穿透力，是沉香當(dāng)中的極品。

老撾沉香：老撾所產(chǎn)沉香大都不入品，但也有非常珍貴的“蜜奇”，他的初香香甜怡人，有糖果味，本香濃烈，如醉人的葡萄酒，尾香冷冽，涼意十足，可以列入極品。

蜜香樹(shù)果子不帶尖，果托張開(kāi)。另外，柬埔寨菩薩省附近所產(chǎn)沉香在蜜香樹(shù)所結(jié)沉香的香味中是較為特別的，其蜜香味十足，細(xì)品之下，帶有果甜與乳香味，生品之下就有豐富的層次感，這點(diǎn)即使越南沉香也有所不及，因此初聞之下，仿佛置身花之世界，令人印象深刻。

二.檀香的形成

檀香采香于檀香樹(shù)的心材位置，也就是說(shuō)越是靠近樹(shù)心和樹(shù)根的位置，香材的品質(zhì)也就越好，檀香也是很受歡迎的香料之一，主要生產(chǎn)于印度、印尼、在我國(guó)的海南、云貴一帶都有種植檀香的，檀香一般被用于佛教比較多，用來(lái)雕刻成佛像、念珠和熏香之用，檀香比較的溫和，香氣寧?kù)o內(nèi)斂，稍稍的帶一絲絲的苦味，香氣醇厚，香味也很有穿透性，因?yàn)樘聪愕南銡夥€(wěn)重留香時(shí)間比較持久，常用于香水中的定香成分，一般新砍伐下來(lái)的檀香帶有腥氣，是不能用的，都是放置多年之后，香氣醇化之后再使用，和沉香一樣，都可以入藥。

檀香樹(shù)（學(xué)名：Santalumalbum），又名檀樹(shù)（《毛詩(shī)》、《本草》）、真檀（《本草綱目》）、白旃檀（《楞嚴(yán)經(jīng)》）、白檀、檀香，是檀香科檀香屬的一種半寄生性植物。原產(chǎn)地為印度，后隨佛教來(lái)到中國(guó)。品質(zhì)純正的檀香是一味中藥材，分為檀香片和檀香粉，放在專(zhuān)用的檀香爐中燃燒，它獨(dú)特的安撫作用可以使人清心、凝神、排除雜念，是修生養(yǎng)性的輔助工具。常綠小喬木，高度達(dá)8至15米；長(zhǎng)卵形葉子對(duì)生；花初為黃色，后變?yōu)檠t色。

檀香心材的形成（俗稱(chēng)“結(jié)香”）是一個(gè)非常復(fù)雜的生理生化過(guò)程，自然生長(zhǎng)條件下，印度地區(qū)一般需10~13年才陸續(xù)開(kāi)始結(jié)香。

檀香這種樹(shù)種非常奇特，屬于半寄生，人們因此也稱(chēng)它是需要“保姆”帶養(yǎng)的樹(shù)，最適宜作檀香寄主的樹(shù)有：木麻黃、苦楝、山牡荊等，生長(zhǎng)極其緩慢，通常要數(shù)十年才能成材，成熟的檀樹(shù)可高達(dá)十米，也因此十分珍貴，而我們通常所說(shuō)的檀香木通常是指檀香的芯材部分，不包括檀香的邊材，它的邊材通常沒(méi)有香氣，呈白色。

宋代藥學(xué)家蘇頌在《本草圖經(jīng)》中說(shuō)：“檀香有數(shù)種，黃白紫之異，今人盛用之，江淮河朔所生檀木即其類(lèi)，但不香耳?！苯鸫t(yī)學(xué)家李杲（gǎo）曰：“白檀調(diào)氣引芳香之物，上至極高之分，又有紫真檀，磨之以涂風(fēng)腫。”北宋學(xué)者葉廷珪也說(shuō)：“皮在而色黃者謂之黃檀，皮腐而色紫者謂之紫檀，氣味大率相類(lèi)，而紫者差勝。”香道典籍《香乘》記載“檀香出廣東、云南及占城、真臘、爪哇、渤泥、暹（xiān）羅、三佛齊、回回諸國(guó)?！保ā洞竺饕唤y(tǒng)志》）

2. 檀香的種類(lèi)

2.1 老山檀

在各檀香產(chǎn)地中，公認(rèn)以產(chǎn)自印度的老山檀為上乘之品，以印度南部邁索爾出產(chǎn)為最佳，其次是臨近的泰米爾邦，然后是東北部料，有黃肉、紅肉、黑肉之別，一般顏色越深，品質(zhì)越好，散發(fā)的香味恒久醇厚，穿透力極強(qiáng)。

原料品質(zhì)上乘的老山檀香，聞之有獨(dú)特的人工無(wú)法模仿的乳甘味，這是上等老山的顯著特征。

因?yàn)橛《壤仙教磳儆谙∪辟Y源，目前已被印度官方限制出口，因此市場(chǎng)上另有部分商家用與印度老山檀香韻極其相似的東加檀香充當(dāng)老山檀。

2.2 東加檀

東加檀香原產(chǎn)于南太平洋的湯加王國(guó)，面積很小，該國(guó)的檀香最早由臺(tái)灣人收購(gòu)，經(jīng)臺(tái)灣流入國(guó)內(nèi)，所以國(guó)內(nèi)稱(chēng)該國(guó)的檀香為“東加檀香”，東加即是臺(tái)灣的譯音。目前我們市場(chǎng)上常見(jiàn)的東加檀香很大一部分其實(shí)是很久之前湯家王國(guó)向外國(guó)輸出過(guò)的檀香樹(shù)苗，而真正產(chǎn)自湯家王國(guó)的檀香數(shù)量很少，所以目前行內(nèi)人也將湯加王國(guó)出產(chǎn)的檀香稱(chēng)為老東加，以湯加檀香為樹(shù)種在其它地方種植的檀香稱(chēng)為東加。

和印度老山檀香相比，東加檀香香韻沒(méi)有老山檀那樣悠長(zhǎng)醇厚，味道相對(duì)比較柔和，沒(méi)有印度老山檀香味道那么張揚(yáng)，東加檀香木熏燒后也會(huì)略帶甜味。

2.3 澳檀

市場(chǎng)上另一種出產(chǎn)量大，被廣泛使用的檀香是澳洲檀香，相比印度老山檀和東加檀香，這種檀香木質(zhì)顏色較淺，味道要淡很多，比較清新，聞起來(lái)有清爽的花果味。澳檀當(dāng)中，西澳檀香品質(zhì)最好，味道清香，北澳次之，聞之略有辛酸的味道。西澳檀木一般為淡黃色，北澳的多為暗灰色。

澳檀更像青春的小姑娘，清新浪漫；東加檀香更像踏實(shí)的中年人，可靠厚重，老山檀更像一個(gè)智慧的老者，歲月磨洗之后，雍容華貴氣度非凡。

三、龍涎香的形成

龍涎香是抹香鯨腸內(nèi)分泌物風(fēng)干之后在海上的漂浮物。在古代人們以為這是“龍”的口水，所以因此得名為“龍涎香”。以顯示出他的珍貴來(lái)，從外觀看起來(lái)顏色呈陰灰色，很輕，質(zhì)地比較的脆，黑色的龍涎香看起來(lái)好像琥珀一般有著色彩斑斕的花紋，龍涎香生聞是沒(méi)有什么香氣的，一旦熏燃香氣很濃，清甜的幽香中帶有一點(diǎn)麝香的味道，品質(zhì)好的龍涎香留香時(shí)間很長(zhǎng)，可達(dá)數(shù)月，是不是很厲害，龍涎香自古以來(lái)也是價(jià)值很高的。

事實(shí)上，深海中的巨烏賊正是抹香鯨的主要食物。烏賊的肉比較軟，但鳥(niǎo)喙?fàn)畹念€片和內(nèi)骨骼卻難以消化，通常會(huì)殘留在胃中。曾經(jīng)有人在一頭抹香鯨的胃中發(fā)現(xiàn)兩萬(wàn)多個(gè)顎片。有種理論認(rèn)為，這些不容易消化的物體，抹香鯨的腸道中會(huì)分泌一些物質(zhì)包裹這些東西使其容易通過(guò)腸胃，時(shí)間久了，累積的分泌物導(dǎo)致體積越來(lái)越大，最終排出鯨的體外，這就是龍涎香的由來(lái)。也有人推測(cè)，由于體積過(guò)大，龍涎香主要是從鯨的口中排出體外的，不過(guò)這看法尚未得到科學(xué)證實(shí)。

偶爾會(huì)有些難以消化的固體物質(zhì)進(jìn)入抹香鯨的腸道并隨著腸道的蠕動(dòng)進(jìn)入直腸，與糞便混合并使糞便結(jié)成半固體狀。因?yàn)槟ㄏ泠L的正常糞便是液態(tài)的，它的肛門(mén)也不能排出固態(tài)的糞便，這些半固體狀會(huì)堵塞直腸，導(dǎo)致排便困難。為了使排便恢復(fù)暢通，它只好加強(qiáng)了腸壁對(duì)糞便中水分的重吸收，使阻塞物體積縮小，并透過(guò)腸道蠕動(dòng)使其表面變得光滑，形成糞石。這樣一來(lái)，液態(tài)的糞便就能通過(guò)阻塞物和直腸壁的空隙排出了。但阻塞物就像一個(gè)小水壩，截留了糞液帶來(lái)的新的固體物，于是糞石越裹越大，并在抹香鯨的腸道中經(jīng)過(guò)細(xì)菌和各種酶的復(fù)雜加工，最終形成龍涎香。大約100頭抹香鯨中，只有一頭體內(nèi)有龍涎香。雖然糞石本身對(duì)抹香鯨沒(méi)有太大的危害，但如果長(zhǎng)得太大，就可能使腸壁破裂，最終導(dǎo)致抹香鯨的死亡。1914年，就有一位捕鯨人在抹香鯨腸道中發(fā)現(xiàn)過(guò)一塊重達(dá)455公斤的龍涎香。

目前人們發(fā)現(xiàn)的大部分龍涎香都是由抹香鯨產(chǎn)生的，但有些小抹香鯨（Kogiabreviceps）的腸道中也會(huì)有龍涎香。還有記載，曾在北瓶鼻鯨（Hyperoodonampullatus）和一些種類(lèi)的須鯨體內(nèi)也發(fā)現(xiàn)過(guò)類(lèi)似龍涎香的物質(zhì)。由于每一塊龍涎香都經(jīng)過(guò)不同的過(guò)程才排出抹香鯨體外，所以每一塊皆有它的特別香氣。龍涎香很輕像浮石，表面摸起來(lái)有種蠟般的質(zhì)感。它們剛被排放出來(lái)時(shí)是黑色的，像糞便一樣，軟到可以揉成球。隨著時(shí)間過(guò)去發(fā)生氧化后，它會(huì)變成銀色。

四、龍腦的發(fā)現(xiàn)

1887年出版的德國(guó)植物寶典《科勒藥用植物》

清末民國(guó)日本來(lái)淵繪《唐玄宗楊貴妃吹笛之圖》局部

冰片

龍腦香科共有十七屬約六百多種植物，主要都是生長(zhǎng)在熱帶雨林中的高大喬木，大都可以長(zhǎng)到四十到七十米高。但這六百多種植物中只有一種才能出產(chǎn)龍腦香，這就是龍腦香樹(shù)，分布于從印度尼西亞到馬來(lái)亞的婆羅洲（今加里曼丹島）、馬來(lái)半島、蘇門(mén)答臘島三地。

美國(guó)漢學(xué)家愛(ài)德華·謝弗在《唐代的外來(lái)文明》一書(shū)中把龍腦香稱(chēng)為“婆羅洲樟腦的另外一個(gè)名稱(chēng)”，從嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)，這個(gè)說(shuō)法是不準(zhǔn)確的，雖然樟腦和龍腦香極其相似，但出產(chǎn)龍腦香的龍腦香樹(shù)屬于龍腦香科植物，而出產(chǎn)樟腦的樟樹(shù)則屬于樟科植物。不僅如此，樟腦中國(guó)也有出產(chǎn)，而龍腦香則只有上述三個(gè)地區(qū)才有出產(chǎn)。

晚唐著名的博物學(xué)家段成式在《酉陽(yáng)雜俎(zu)·廣動(dòng)植之三》篇中有詳細(xì)的描述：“龍腦香樹(shù)，出婆利國(guó)，婆利呼為固不婆律。亦出波斯國(guó)。樹(shù)高八九丈，大可六七圍，葉圓而背白，無(wú)花實(shí)。其樹(shù)有肥有瘦，瘦者有婆律膏香，一曰瘦者出龍腦香，肥者出婆律膏也。在木心中，斷其樹(shù)，劈取之，膏于樹(shù)端流出，斫樹(shù)作坎而承之。入藥用，別有法。”唐代藥學(xué)家蘇敬等人編撰的《新修本草》：“婆律膏是樹(shù)根下清脂，龍腦是樹(shù)根中干脂。”北宋藥學(xué)家唐慎微編撰的《證類(lèi)本草》中還記載了一種加熱蒸餾的方法：“今海南龍腦，多用火煏成片，其中亦容雜偽。”“煏（bì）”指用火烘干。

龍腦香大約于隋代傳入中國(guó)。據(jù)《隋書(shū)·赤土傳》載：“赤土國(guó)，扶南之別種也。在南海中，水行百余日而達(dá)所都。土色多赤，因以為號(hào)。”扶南國(guó)是中國(guó)古籍中出現(xiàn)的第一個(gè)東南亞國(guó)家，和赤土國(guó)都位于馬來(lái)半島。“煬帝即位，募能通絕域者。大業(yè)三年，屯田主事常駿、虞部主事王君政等請(qǐng)使赤土?！贝髽I(yè)三年是公元607年，常駿等人受到了赤土國(guó)王的熱情款待，并派遣使節(jié)跟隨常駿等人一起返回，“獻(xiàn)金芙蓉冠、龍腦香”。李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)：“龍腦者，因其狀加貴重之稱(chēng)也。以白瑩如冰，及作梅花片者為良，故俗呼為冰片腦，或云梅花腦?！惫视址Q(chēng)“冰片”。

龍腦樟樹(shù)（天然冰片），作為中藥冰片為龍腦香料常綠喬木龍腦香 DryobalanopsarornaticaGaerta.f.樹(shù)脂的加工品(稱(chēng)為“梅片”) ,或菊科植物Blumeabalsamifera DC.的提取物 (稱(chēng)為“艾片”) ,或以樟腦、松節(jié)油為原料經(jīng)化學(xué)合成的加工制成品(稱(chēng)為機(jī)制冰片) 天然冰片主成分是龍腦。

龍腦冰片是從龍腦樟樹(shù)干的裂縫處，采取干燥的樹(shù)脂，進(jìn)行加工?；蚩诚聵?shù)干及樹(shù)枝，切成碎片，經(jīng)水蒸氣蒸餾升華，冷卻后即成結(jié)晶。其呈半透明塊狀、片狀或顆粒狀結(jié)晶，直徑1～7毫米，厚約1毫米，類(lèi)白色至淡灰棕色。氣清香，味清涼，嚼之則慢慢溶化。

五、麝香的形成

麝是一種長(zhǎng)得像鹿但又不是鹿的小型粗腿的鹿類(lèi)動(dòng)物，兩歲左右的雄性的麝鹿就可以分泌麝香了，麝香在所有香料中香味最是濃烈，久久不散，開(kāi)始聞的時(shí)候會(huì)感覺(jué)到有股腥臭味，等稀釋之后就會(huì)發(fā)現(xiàn)另一番天地，甜味、乳香味、辛辣味、木香味，有苦味但是最終還是擺脫不了那種特有的動(dòng)物的氣息，麝香的香氣給人一種溫暖而有活力的感覺(jué)，麝香在香水行業(yè)中有著舉足輕重的地位，用來(lái)平衡香水配方。

麝香為成年雄麝鹿的肚臍和生殖器之間的腺囊的褐色分泌物，干燥后呈顆粒狀或塊狀，有強(qiáng)烈的特殊香氣，可以制成香料，也可以入藥。麝鹿屬于自然瀕危物種，是受保護(hù)動(dòng)物。人工合成的麝香在香水制作中具有固著劑作用，可以使香水具有溫暖，性感的氣息。

麝鹿目前出沒(méi)在印度，巴基斯坦，中國(guó)，西伯利亞和蒙古的自然森林中，現(xiàn)已被聯(lián)合國(guó)自然保護(hù)協(xié)會(huì)認(rèn)定為瀕危物種。在黑市上，麝鹿香能賣(mài)到每公斤45000美金，一只成年麝鹿只能提取10g左右的純麝香，要提取一公斤的純麝香，則要?dú)⒙?60只左右的麝鹿。

1888年，科學(xué)家艾伯特·波爾是第一個(gè)創(chuàng)造出人工麝香的人。他發(fā)現(xiàn)麝香的過(guò)程完全是一個(gè)巧合——在他研究TNT炸藥的時(shí)候，突然聞到了一股類(lèi)似麝香的香味。這種化合物后來(lái)被稱(chēng)為Nitro-musk。這種物質(zhì)就是人工麝香家族中的第一位成員，但后來(lái)由于它的不穩(wěn)定性和輕微毒性被禁止使用了。后來(lái)發(fā)明的多環(huán)麝香(polycyclicmusk)跟天然麝香的氣味最相似，不過(guò)造價(jià)也很高昂，它在香水業(yè)被廣泛使用。

二甲苯麝香

在1979年，麝鹿被列入了瀕危保護(hù)動(dòng)物，天然麝香也被禁止使用了。人工合成的白麝香成為了香水工業(yè)中最廣泛使用的香料，成為了天然麝香既省錢(qián)又不違反道德的代替品。含有出色“麝香”特質(zhì)的經(jīng)典香水有：SergeLutens'Clair de Musc,Montale's White Musk, II Profvmo'sMusc Bleu以及NarcisoRodriguez For Her.