楊桃（學(xué)名：Averrhoa carambola）又稱陽桃、洋桃、五斂子，是酢漿草科洋桃屬的常綠灌木或小喬木。原產(chǎn)于熱帶印度、印尼和斯里蘭卡一帶熱帶亞洲。閩人稱為楊桃，因經(jīng)大洋而來，廣東人包括香港，亦稱為洋桃。其果實大小約直徑6-8厘米，可作食用，以水果或當料理的食材來吃，如沙拉、西式咸菜、蜜餞等，味道像梨。

中文名稱：楊桃

英文名稱：Star-fruit，Carambola Star Fruit，Carambola

學(xué)名：Averrhoa carambola Linn.

科別：酢漿草科(Oxalidaceae)五斂子屬 (Averrhoa)

別名：陽桃（本草綱目），五斂子（本草綱目）、五棱果（猛臘）、五稔（廣東）、洋桃（廣東、廣西），五斂、羊桃、五棱子、楊梅桃、碌碡(liù zhóu)、磟碡(liù zhóu )

原產(chǎn)地：楊桃產(chǎn)地是馬來西亞和印度尼西亞，中國楊桃產(chǎn)地主要分布在福建、臺灣、廣東、海南、廣西、云南。廣東過去以廣州市郊栽培最多而且集中，為廣州六大名果之一。此外，廣東高州、湛江、江門、佛山、惠陽、潮州等地、也普遍栽培。

其中馬來西亞甜楊桃，該品種生長快，結(jié)果早，結(jié)果率高。一般種植后，可在同一年份結(jié)果。一個水果的重量是200克，高達400克。食用率在95%以上。另有說法，楊桃原產(chǎn)地大致在印度尼西亞摩洛加群島。在馬來西亞及東南亞栽培歷史很久。臺灣于 1800 年由華南引入種植。

臺灣全年均可生產(chǎn)，盛產(chǎn)期南部6月到翌年3月，中部7月到翌年4月，全年中以3月生產(chǎn)最多。產(chǎn)區(qū)多集中在中、南部平地。種植面積1642公頃，產(chǎn)量約2萬6516公噸，面積以臺南縣最多，苗栗縣次之，第三為彰化縣。臺南縣種植面積為648公頃，主要產(chǎn)區(qū)集中在楠西鄉(xiāng)，約543公頃，品種以秤錘種、馬來西亞種及紅龍種居多，是一種全年都可生產(chǎn)的水果，但秋、冬季為楊桃品質(zhì)最佳季節(jié)。

楊桃的產(chǎn)地分布

臺灣楊桃是臺灣當前出口中國大陸的五種主要水果之一（包括柚子、檳榔、芒果、楊桃、蓮霧五種），是中國大陸消費者所至愛的臺灣水果。

楊桃的植物形態(tài)

楊桃為酢漿草科Oxalidaceae植物楊桃Averrhoa carambola Linn.的果實。外形色澤：楊桃外觀五菱型，未熟時綠色或淡綠色，熟時黃綠色至鮮黃色，單果重80克左右。皮薄如膜、纖維少、果脆汁多、甜酸可口、芳香清甜。楊桃可食率92%以上。

　　楊桃是常綠小喬木或灌木，漿果一年四季交替互生，但品質(zhì)以7月開花，秋分果熟的為最佳，產(chǎn)量也最高。中秋前后為楊桃的旺產(chǎn)期。

莖

灌木或喬木，高可達 10 公尺，徑 10~20 公分；樹干挺直，樹皮暗灰色，平滑，具多數(shù)枝條，枝條有時蔓長而能延伸很長；嫩枝、葉柄帶深紫色，幼嫩部分被短柔毛或光滑。

葉

葉互生，奇數(shù)羽狀復(fù)葉，長 15~25 公分；小葉 5~11 枚，對生，具短柄，葉片卵狀橢圓形或到卵形，長 3~7 公分，寬 2~4 公分，先端銳尖，基部鈍或歪斜，紙質(zhì)，全緣；表面呈暗綠色，背面顏色較淡；中肋及側(cè)脈于表面凹下而于背面隆起，側(cè)脈每邊 4~7 枚；表里兩面皆光滑無毛或背面略有柔毛；葉柄長 2~5 公分，細長狀；小葉柄短，長 0.1~0.25 公分，光滑無毛；枝條之葉漸上部則愈大。

花

花小形，紅紫色，多數(shù)，開放時徑 0.4~0.5 公分，呈總狀短圓錐花序，由葉腋長出或側(cè)生于枝條及樹干上；花序甚短，很少超過 3 公分；苞卵狀橢圓形，萼 5 枚，卵形或倒卵形三角形，先端鈍；花鐘狀，花瓣 5 枚，匙形或楔形，長 0.3~0.5 公分，上部帶淡藍紫色，基部白色，結(jié)合成筒狀；雄蕊 10 枚，但完全雄蕊僅有 5 枚，另 5 枚多無花藥；雌蕊 1 枚，柱頭 4~5 裂，子房具棱線 5 條。每年 4~9 月開花。

果實

果實為漿果，卵狀橢圓形，長 8~10 公分，徑 5~8 公分，果皮金黃或淡黃色半透明至琥珀色，表面平滑，具深 5 棱，如農(nóng)家磟碡，橫斷面星狀；初時為綠色，后則為黃色或淡黃色；有種子 3~5 粒。種子數(shù)因品種而異，種子扁，卵或橢圓形，種殼褐色、革質(zhì)。5月至翌年3月間成熟；7~12 月為盛產(chǎn)期。

生長特性

楊桃為常綠中喬木，幼嫩部分被短柔毛或光滑。果橢圓形，長 10~20 公分，有 5 條突起的棱脊，使果實成星狀，表面光滑，綠色或黃綠色，橫切時，很像星星的形狀，英文叫它「星星果」(Star-fruit)。楊桃果實形狀特殊，顏色呈翠綠鵝黃色，皮薄如膜，肉脆滑汁多，甜酸可口。肉質(zhì)，飽含汁液，味甜或酸，內(nèi)有種子多枚。果實夏秋季成熟。含果糖、葡萄糖、維生素B、C、檸檬酸和蘋果酸等。楊桃在晉朝時就傳入中國，因其懸掛枝頭而稱為“桃”，且因此水果是過洋而來的，便稱為“洋桃”，后因筆誤成為“楊桃”，在美國楊桃原名Carambola，但不易記憶，于是大家就以其橫切面的圖樣稱為-星星果“Star Fruit”。楊桃可分為酸楊桃和甜楊桃兩大類。酸楊桃果實大而酸，俗稱“三稔”，較少生吃，多作烹調(diào)配料或加工蜜餞。甜楊桃可分為“大花”、“中花”、“白殼仔”三個品系，清甜無渣，味道可口。楊桃果實一般生于老枝枝旁或落葉后葉腋，未熟時綠色或淡綠色，熟時黃綠色至鮮黃色，李時珍形容為：“其色青黃潤綠”，很是貼切。繁植方法采播種、壓條、切接或靠接法，全年均可。

楊桃品種介紹

廣西博白縣楊桃

由博白縣楊桃產(chǎn)業(yè)協(xié)會申報的“博白楊桃”地理標志證明商標成功注冊，商標專用標志有效期為10年。目前，博白縣擁有國家地理標志證明商標達4件，數(shù)量居玉林各縣（市、區(qū)）第一。

博白縣地處廣西東南部，屬南亞熱帶向熱帶過渡的季風氣候，熱量充足、雨季集中、夏長冬短，加上土壤肥沃，有利于楊桃生產(chǎn)。造就博白楊桃果型飽滿、皮色鮮艷、果肉鮮嫩多汁，口感酸甜軟嫩的優(yōu)良品質(zhì)。

福建漳州楊桃

下河村位于福建省漳州市云霄縣下河鄉(xiāng)，作為楊桃種植“第一大村”,下河村依托楊桃產(chǎn)業(yè)鏈，大力發(fā)展楊桃特色產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟，于2013年被認定為第三批全國“一村一品”示范村。

下河村種植楊桃已有百年的歷史，這里山清水秀、景色宜人，百年古楊桃樹并排成群，萬畝楊桃果香四溢。

2021年下河村從事楊桃種植的農(nóng)戶達998戶約2500人，占總戶數(shù)的83%，幾乎家家戶戶都種植楊桃。

廣東龍門縣麻榨鎮(zhèn)楊桃

被譽為“嶺南楊桃之鄉(xiāng)”的廣東龍門縣麻榨鎮(zhèn)，種植楊桃的面積約8500多畝，年產(chǎn)量6400萬斤，產(chǎn)值1.2億元人民幣。2018年，廣東惠州市龍門縣麻榨鎮(zhèn)成功入圍第八批全國一村一品示范村鎮(zhèn)，被稱為楊桃黃金種植基地。

馬來西亞甜楊桃

該品種對環(huán)境適應(yīng)性強，生長快，結(jié)果早，結(jié)果率高。

一般種植后，可在同一年份結(jié)果，從開花期到成熟期80天左右。果實色澤好，果肉殘渣脆，多汁甜，風味好。一個水果的重量是200克，高達400克。食用率在95%以上。

蜜絲甜楊桃

蜜絲甜楊桃單果重168克，最大的達250克。肉質(zhì)細嫩、多汁、味甜，在廣州種植表現(xiàn)適應(yīng)性良好。

東莞甜楊桃

該品種具有中等的樹勢、較強的分枝力、下垂的枝條和當年生在葉腋上的花序。

該品種楊桃一年開花4次，次年9月至2月成熟。果實特大，單水果重量達250-350g，可食率達到97%。該品種適應(yīng)性強，高產(chǎn)穩(wěn)定。

紅種甜楊桃

紅種甜楊桃為廣東省潮安縣地方良種。該品種樹勢壯旺，發(fā)枝力強，枝條柔軟下垂;每年開花4次。

該產(chǎn)地的楊桃果實6～12月成熟，單果重120~130克，清甜多汁，果心中等，品質(zhì)好，種子少，可食率96%。

廣州大果甜楊桃

這個品種是從臺灣引進的甜楊桃中選出的優(yōu)良品種。生長快，結(jié)果早，產(chǎn)量高，果實甜，肉滑渣。較強的抵抗力和適應(yīng)性。開花量大，結(jié)實率高。

香蜜楊桃

香蜜楊桃原產(chǎn)于馬來西亞，海南有較大面積栽培。果實充分成熟時黃色，單果重150-300克，汁多，味清甜，化渣，纖維少，果心小，籽少或無籽。

新加坡甜楊桃

新加坡甜楊桃果形大，紡錘形，果稔厚飽滿。果實成熟時，果皮果肉均為金黃色，色澤鮮艷，果型美觀。

該產(chǎn)地的楊桃果稔邊緣綠色，果皮有臘質(zhì)，果實籽少，維生素含量高，酸甜可口，有香蜜味，品質(zhì)極佳。

楊桃的營養(yǎng)成分及特色

楊桃鮮果內(nèi)含蔗糖、果糖、葡萄糖，其含各種營養(yǎng)成分。楊桃鮮果營養(yǎng)成分經(jīng)分析，含有：水分91.7%、蛋白質(zhì)0.72%、脂肪0.75%、粗纖維0.23%、灰分0.42%、糖類3.4%、并含蘋果酸、檸檬酸、草酸及維他命A、B1、B2、C等。

楊桃的營養(yǎng)價值高，含有對人體健康有益的多種成分如：蛋白質(zhì)、脂肪、糖和枸櫞酸，還有多種維生素和礦物質(zhì)，果實芳香清甜?？杉庸こ擅垧T，果汁能促進食欲，幫助消化、具有治療胃病、黃疸、赤痢、皮膚病的功效。

楊桃的藥用價值也高，尤其鮮果含糖量非常豐富，成分包括蔗糖、果糖、葡萄糖，還有蘋果酸、檸檬酸、草酸、多種維生素、微量脂肪及蛋白質(zhì)等，對人體有助消化、滋養(yǎng)和保健功能，是非常受歡迎的水果，除腎病患者應(yīng)忌口外，一般民眾均可安心食用！

楊桃具有肉質(zhì)漿果，卵狀或長橢圓狀，通常為五棱形，果肉橙黃，肉厚汁多，果味清甜，有蜜味，含有胡蘿卜素，硫胺素、核黃素、尼克酸和抗壞血酸，對腸胃、呼吸系統(tǒng)疾病有一定輔助療效。甜楊桃多作水果生吃，酸楊桃除用來煮鮮魚湯，使其味道更加鮮美外，一般多用來作蜜餞。

海南的楊桃脯、楊桃干等暢銷海內(nèi)外；酸楊桃除了用來做菜做湯，也可制成蜜餞，而甜楊桃多做水果生吃。楊桃可以分為甜、酸兩種類型，前者清甜爽脆，適宜鮮吃或加工成楊桃汁、罐頭，無論鮮吃或加工，這種楊桃的品質(zhì)、風味都是相當好的；后者俗稱“三稔”，果實大而味酸且?guī)в袧?，不適合鮮吃，多用做烹調(diào)配料或蜜餞原料。

楊桃外型美觀、獨特，顏色呈翠綠鵝黃色，皮薄，果肉脆滑、鮮嫩且酸甜可口，里面含有充足的水分。除了可以鮮吃外，部分地區(qū)的人在吃楊桃時還會用一些“獨特”的方法，比如說海南人吃楊桃習(xí)慣粘上少許的鹽和辣椒，這樣吃起來別有一番風味，會越吃越上癮；三亞人則常用酸楊桃配鮮魚同煮，其湯既甜中帶酸，又可以去除腥味。

楊桃中含有對人體健康有益的多種成分，如糖份、維生素A、維生素C以及各種纖維質(zhì)、酸素。楊桃的藥用價值也很大，它對口瘡、慢性頭痛、跌打傷腫痛的治療有很好的功效。它里面含有的纖維質(zhì)及酸素能解內(nèi)臟積熱，清燥潤腸通大便，是肺、胃有熱者最適宜食用的清熱水果。另外楊桃還是醫(yī)治咽痛的能手。楊桃的葉、花和根也有很好的藥用作用：它的葉片利小便；它的花可治寒熱；它的根能治關(guān)節(jié)痛。盡管楊桃的作用很大，但腎臟病患者應(yīng)該少吃楊桃。

楊桃除了對人體健康有益外，對女士的美容也有很好的療效。楊桃里面含有特別多的果酸，能夠抑制黑色素的沉淀，能有效的去除或淡化黑斑，并且有保濕的作用，可以讓肌膚變得滋潤、有光澤，對改善干性或油性肌膚組織也有顯著的功效。此外，還可利用楊桃外敷美容，將楊桃搗爛敷面，每次敷面10-15分鐘，這樣有助于消除黑斑及臉上的黑色素。另外，楊桃對減肥有奇效。

食用

楊桃是水分很多的水果，果汁清涼可口，解渴消暑，更有獨特的風味。果實除生食外，亦可制造罐頭、果汁、果醬或蜜餞，尤其釀酒更是味美而香醇。酸味品種，多用來制果汁、蜜餞和果醬，它具有特殊的風味，適合涂在吐司面包或饅頭上素食用。楊桃除鮮食外還可制果醬、果汁、果膏，另外亦可制成蜜餞，吃四果冰時酸酸甜甜十分可口，果實釀酒時風味清香，是應(yīng)用極為廣泛的水果種類。

藥用

《本草綱目》載：楊桃“果，主風熱，生津，止渴?！敝兴巶鹘y(tǒng)使用具有下氣和中、清熱止渴、生津消煩、利尿、解毒、醒酒、助消化等功效。用治風熱咳嗽、口渴煩躁、咽喉疼痛、口腔炎、牙痛、肝病、小便不利、結(jié)石癥、壞血病、食毒酒毒。

楊桃根具有澀精、止血、止痛功效。用治頭風痛、關(guān)節(jié)痛、心區(qū)痛、遺精、流鼻血。

楊桃枝葉具有散熱毒、利小便功效。用治血熱瘙癢、發(fā)熱頭痛、疥癬、水痘。

花具有清熱功效。用治往來寒熱。水土不服與瘧疾者，楊桃脯漬白蜜食之有效。

因此，楊桃根、枝、葉、花、果均可供藥用。

在藥用植物學(xué)上楊桃被稱為“五斂子”。《本草綱目》指出：五斂子，實去風熱、生津止渴。葉敷腫毒、拔膿生肌?；苤涡牟　⒏沃卸?、樹皮治紅色粟粒疹?！?/p>

楊桃性涼，具利尿作用，對降血壓、驅(qū)暑降火有顯著的效果。

楊桃亦有助于止咳化痰、順氣潤肺、保護氣管。切片沾鹽吃，可改善喉嚨疼痛與聲音沙?。徽ブ葎t改善口腔潰瘍、口角炎。

對消化系統(tǒng)幫助亦甚大，如胸悶欲嘔、消化不良、腹脹打嗝，只要多吃楊桃，癥狀便能逐漸減輕。

依民間經(jīng)驗，楊桃有治療聲音沙啞、喉痛等功效。將楊桃剝成五棱或切片，沾少數(shù)食鹽或榨出果汁加少數(shù)食鹽食用，據(jù)說效果奇佳。平時生食亦有生津止渴，順氣潤肺，去風熱，利尿等功用。楊桃有利尿、止血，特別是痔瘡出血時。在巴西，則把它當成利尿劑。并對于瘧蟲有抗生作用。

禁忌

楊桃含有豐富的鉀離子，一般人食用可代謝，但腎病患者無法將負荷太多的過濾能力排出體外，導(dǎo)致中毒。累積之結(jié)果會對身體中樞神經(jīng)產(chǎn)生影響，正常情況之下會被人體腎臟給予排除，但重度腎臟病患或是尿毒癥病人，會因神經(jīng)毒素無法排除而產(chǎn)生中毒癥狀。

楊桃引發(fā)的神經(jīng)中毒，癥狀除打嗝、嘔吐，由于毒素進入腦部，可能引起意識混亂、甚至死亡。

楊桃亦含有微毒物質(zhì)草酸，部分腎病病人進食楊桃后，無法將草酸排出體外，除草酸會與人體中鈣離子結(jié)合產(chǎn)生結(jié)石，腎病病人進食少量亦有機會中毒。病人中毒后會出現(xiàn)神志不清的癥狀，但一般健康人進食沒有問題。全臺灣大約有260萬人有慢性腎臟病，即使是洗腎的病患，不小心吃進楊桃亦會引致中毒。中毒現(xiàn)象可能有精神錯亂、癲癇甚至死亡。

楊桃亦含有一些物質(zhì)，能使口服藥物在腸道大部分沒有被代謝而進入血液循環(huán)系統(tǒng)，加強了藥效。藥物如抗高血脂藥他?。⊿tatin）并不適合與楊桃同食。因此與西柚的情況相似，其他不建議與西柚同吃的藥物都不應(yīng)與楊桃同吃。

楊桃的藥理學(xué)研究進展

1、楊桃鮮果類胡蘿卜素風味前體的研究

楊桃(Averrhoa carambola L.，酢漿草科)的果實，俗稱陽桃或洋桃，在熱帶和亞熱帶地區(qū)很受歡迎。以C13-和c15 -去甲異戊二烯類為主的類胡蘿卜素類成分對楊桃的風味貢獻較大。酶解后經(jīng)GC-MS分析初步鑒定出去甲異戊二烯類化合物。為了獲得楊桃果實中糖苷結(jié)合風味前體的準確信息，通過植物化學(xué)研究，分離出16種類胡蘿卜素衍生物：1種新的c13 -去甲異戊二烯葡萄糖苷(5R,6S,7E,9R)-5,6,9-三羥基-7-大葡萄糖苷9-O-β-d-葡萄糖苷(1)；一種新的c15 -去甲異戊二烯樣(6S,7E,10S)-Δ9,15-10-羥基脫落醇(11)；還有14種已知的，其中12種是葡萄糖苷的。通過大量的光譜數(shù)據(jù)分析和化學(xué)反應(yīng)，確定了這兩個新化合物的結(jié)構(gòu)?；衔?1是一種罕見的c15 -去異戊二烯類化合物，在C-9和C-15之間具有雙鍵作用，并對其可能的生物發(fā)生途徑進行了分析。通過與文獻報道的質(zhì)譜和核磁共振(NMR)數(shù)據(jù)的比較，對已知化合物進行了鑒定。本文首次從楊桃屬植物中鑒定了1個新的(1)和7個已知的(3-7、9和10)c13 -去異戊二烯類葡萄糖苷，豐富了對楊桃類胡蘿卜素風味前體的認識。

2、楊桃(Averrhoa carambola)的毒性機制綜述

楊桃的果實(楊桃)在亞洲和中/南美洲被大量食用。它含有草酸和焦糖素。在某些個體中，它的攝入可能導(dǎo)致腎毒性和神經(jīng)毒性。腎毒性作用是由于草酸鹽沉積在腎小管導(dǎo)致急性腎小管壞死和間質(zhì)性腎炎。雖然急性腎損傷繼發(fā)的尿毒癥腦病也可能發(fā)揮作用，但楊桃毒素通過激活興奮性神經(jīng)受體和抑制GABA受體使中樞神經(jīng)系統(tǒng)(CNS)進入興奮性狀態(tài)會導(dǎo)致精神錯亂、癲癇發(fā)作和癲癇持續(xù)狀態(tài)，楊桃中毒可見。本文就楊桃相關(guān)的毒性機制進行綜述。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，楊桃毒性可引起腎毒性和神經(jīng)毒性；楊桃的毒性作用是由草酸鹽和楊桃素引起的；腎臟損傷和空腹攝入增加楊桃毒性的風險。

3、楊桃的傳統(tǒng)用途、植物化學(xué)成分及藥理研究進展

楊桃(楊桃)是一種可食用的水果，廣泛種植于中國南部、東南亞、印度和南美洲北部。甘甜多汁，常用于水果沙拉和水果拼盤，作為雞尾酒飲料和飲料的裝飾，或擠成果汁作為飲料。幾千年來，它一直被用于治療糖尿病和糖尿病腎病、關(guān)節(jié)痛、嘔吐、尿石癥、咳嗽、宿醉和慢性陣發(fā)性頭痛。目前已從楊桃中分離到132個化合物。其中黃酮類化合物、苯醌及其苷類化合物被認為是生物活性物質(zhì)，具有多種生物活性。藥理研究表明，楊桃粗提物或單體具有多種生物活性，如抗氧化、降血糖、減肥、降血脂、抗腫瘤、抗炎、保肝、保心、抗高血壓、神經(jīng)保護等。因此，楊桃是一種有價值的中藥治療手段，對多種疾病，尤其是糖尿病及糖尿病相關(guān)疾病具有治療潛力。盡管它在功能食品和制藥行業(yè)的發(fā)展中是一個非常有前途的候選者，但關(guān)于其生物活性的報道僅在體內(nèi)和體外進行，在臨床環(huán)境和安全性方面的研究還存在差距。本文對楊桃的植物學(xué)、民族藥理學(xué)、植物化學(xué)、藥理學(xué)及毒性等方面的研究進展進行了全面系統(tǒng)的綜述，為楊桃在制藥工業(yè)和功能食品領(lǐng)域的進一步開發(fā)和應(yīng)用提供參考。

4、楊桃水提物對心室重構(gòu)大鼠內(nèi)皮功能的影響

心室重構(gòu)可導(dǎo)致心肌細胞肥大、心肌纖維化、內(nèi)皮血管活性物質(zhì)改變和內(nèi)皮功能障礙。本文研究了楊桃Averrhoa carambola L. (AEA)水提物對異丙腎上腺素誘導(dǎo)的大鼠心室重構(gòu)模型內(nèi)皮功能的影響。大鼠注射異丙腎上腺素并給予各種藥物。測量血管活性物質(zhì)，稱重法測定心室重構(gòu)指數(shù)。免疫組織化學(xué)分析、病理檢查、Western blot和Masson’s三色染色。經(jīng)AEA處理后，細胞轉(zhuǎn)化生長因子-β (TGF-β)、血管緊張素II (AngII)、誘導(dǎo)型NO合成酶(iNOS)、內(nèi)皮素轉(zhuǎn)換酶(ECE)和內(nèi)皮素1 (ET-1)水平下降;心室重構(gòu)指數(shù);膠原體積分數(shù)降低，總NO合酶(tNOS)和內(nèi)皮NO合酶(eNOS)水平升高。病理檢查結(jié)果顯示，經(jīng)AEA處理后，心肌組織凋亡、纖維化、壞死及炎癥浸潤減弱。AEA可能通過維持血管活性物質(zhì)的平衡和血管內(nèi)皮的功能來緩解大鼠心室重構(gòu)。

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